16 octobre 2009
Gâteau de potimarron pour un concours...
Certains blogs (dont celui de Cathy) proposent de participer à un concours Braun en créant une recette à base de courge... J'ai fait un gâteau apprécié par Stéphane et moi, donc autant tenter ma chance !
Gâteau de potimarron
100g de beurre demi-sel mou
100g de sucre rapadura
2 oeufs
100g de farine
100g d'amandes
1 petit potimarron
pour le glaçage :
100g de fromage frais type St-Moret
50g de rapadura
1 citron
quelques amandes
Nettoyer le potimarron, enlever la queue, les graines et les parties fibreuses. Séparer le potimarron en deux parties : couper une moitié en gros morceaux, la mettre dans une casserole avec un fond d'eau et faire cuire (avec la peau oui oui !) jusqu'à ce qu'il soit tendre. Enlever les morceaux, les mixer pour obtenir une purée que l'on détendra si nécessaire avec un peu d'eau de cuisson. Peler et râper l'autre moitié.
Mélanger le beurre, le sucre, les oeufs et la farine. Ajouter 100g de purée, 100g de potimarron râpé et les amandes grossièrement hachées. Mettre dans un moule puis faire cuire à 180 °C.
Démouler le gâteau, laisser refroidir. Pendant ce temps, mélanger le fromage, le rapadura et le jus d'un demi-citron. Etaler le glaçage sur le gâteau, décorer avec quelques amandes grossièrement hachées et un peu de potimarron râpé.
Le gâteau est assez dense donc plutôt après un repas léger !
09 octobre 2009
Diversification
Non, non pas celle de Marc. Depuis un bon nombre de mois, Lise était catégorique : pas de vert dans sa bouche ! Pour le baptême de Marc, elle avait mangé de la crème au beurre verte décorant le gâteau : elle a soutenu que cette crème était bleue pour la manger sans "problèmes" :-p
A l'école, tous les matins, elle a droit à un petit déjeuner : pains le lundi, produits laitiers le mardi, fruits le jeudi et un peu de tout le vendredi. La maîtresse nous avait averti qu'elle les obligeait non à manger, mais au moins à goûter. Est-ce lié ? Depuis, Lise accepte de goûter à la maison et mange même de plus en plus : tarte aux poireaux et même haricots verts trouvent grâce à ses yeux !
02 octobre 2009
Cheesecake léger et glacé au citron
Cet été, j'ai redécouvert une recette familiale : mousse glacée au citron. J'ai eu envie de la décliner en cheesecake.
J'ai écrasé un certain nombre de biscuits "Digestive's" que j'ai mélangé avec une certaine quantité de beurre fondu (oui, c'est très précis, mais j'ai fait ça à vue de nez :-p), puis j'ai mis le mélange dans un moule en silicone.
Pour la mousse, mettez une boîte de lait concentré non sucré de 230ml au congélateurune petite heure. Battez le lait très froid avec 8 cuillères à soupe de sucre, puis ajoutez le zeste et le jus d'un citron. A ce moment-là, c'est impressionnant, la mousse va durcir. Battez la encore un peu puis mettez-la sur les biscuits.
Tout ça au congél pendant quelques heures, démoulez juste avant le repas et laissez le chessecake au frigo puis dégustez !
23 septembre 2009
Trucastuce de cuisine
Le vendredi, achat d'une botte de poireaux, d'une botte de carottes et de pommes de terre. Au retour, lavage-épluchage-cuisson-mixage. Ensuite je mets la soupe dans mes moules à muffins en silicone, je congèle, je démoule ethop en sachets pour décongeler des pavés de temps en temps.
Ca marche aussi pour les compotes ;-)
08 juin 2009
Petit-déjeuner
Au petit-déjeuner, c'est chacun pour soi ou presque :
- café au lait, brioche et compote (ou pâte à tartiner) pour Stéphane
- riz au lait ("blanc !" depuis que j'ai fait un essai dédaigné au chocolat) pour Lise, qui veut bien goûter ce que ses parents mangent
- ça dépend pour moi ! Muffins à certains moments, pain beurré-confituré quand il y en a... Ces derniers temps, c'est granola maison (recette de Cléa) ou les scones hérétiques de la Saint-Glée.
C'est bon les scones avec du beurre et de la confiture de fraises maison. Et ce sera encore meilleur quand la grenouille sera arrivée et que je pourrai remanger du beurre au lait cru...
04 juin 2009
Guimauves maison
La semaine dernière, une furieuse envie de sucrée et une autre d'utiliser la termo-sonde offerte par mon petit frère à mon anniversaire. Ces deux envies en ont rencontré une autre de manger de la guimauve.
Hop, je regarde sur Internet... Une recette de guimauve chez Mercotte , une autre de Christophe Michalak... C'est bien gentil, mais ces deux recettes sont réalisées avec de la gélatine, et de la gélatine, j'en ai point... J'ai de l'agar-agar, mais les blogueuses ayant essayé n'avaient pas la bonne consistance... Je réfléchis, je tombe sur le livre de Cléa sur l'agar-agar. Recette de la pannacotta végétale où, pour avoir la même consistance que la "vraie" à la crème, elle utilise de l'arrow-root en plus de l'agar-agar. Et ça, j'ai (ben oui pour tester la recette de la pannacotta végétale ;-)). Donc hop, je me lance et voilà le résultat :
J'ai d'abord dilué 2g d'agar-agar et 2 càc d'arrow-root dans de l'eau froide, que j'ai ensuite ajouté à 250g de sucre et 40g de miel (1 càs). Sur le feu jusqu'à ce que ce sirop atteigne 130°C.
A côté, j'ai monté trois blancs d'oeufs en neige avec de l'arôme (de framboise) et un peu de colorant (2-3 gouttes de rouge)dans le robot. Petit à petit j'ai ajouté le sirop de façon à avoir une sorte de meringue italienne.
Pendant que le robot tournait, j'ai mélangé 50g de sucre glace et 40g de maïzena. J'en ai mis sur des feuilles de papier sulfurisé, elles-même sur des plaques. La "meringue" est allée dans une douille, et hop, boudins.
Pas touche pendant deux heures (enfin ici, ça a été 1h30, le temps que Lise descende de sa sieste et voit les bonbons ^^), découpage des boudins, saupoudrage avec ce qui reste du mélange sucre-maïzena, et puis miam !
01 juin 2009
Cupcakes
La semaine dernière, j'ai fait à maman des cupcakes tout simples à la vanille. C'est la chantilly qui faisait tout : j'ai monté 20 cl de chantilly et à côté j'ai fait fondre environ 80g de chocolat orange (acheté en chocolaterie) au bain marie. Le chocolat dans la chantilly et hop, sur les cupcakes !
26 avril 2009
Que faire avec deux blancs d'oeufs ?
Certaines nous répondront aussitôt des macarons. Moi je réponds, des langues de chat ! PLus facile et plus rapide à faire ! Recette tirée de "La cuisine des fées"
Pour deux blancs d'oeufs :
Mélangez au mixer girafe 100g de beurre mou et 100g de sucre glace. Ajoutez ensuite les deux blancs d'oeufs puis 120g de farine pour obtenir une pâte homogène.
Mettez cette pâte dans une douille et faites des boudins de pâte de 5-6 cm de longueur (ou plus long si vous voulez des langues de tigre ;-)).
Hop, au four à 180°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laissez refroidir (elles vont devenir croquantes) et dégustez !
31 mars 2009
Dolé
Pour le petit-déjeuner, Lise apprécie fortement de manger du "dolé", c'est-à-dire du riz au lait. A la machine à pain, rien de plus facile ! Versez 180g de riz rond, un litre de lait, un peu de sucre et lancer le programme "confiture". Et après, il faudra juste transvaser le riz au lait dans un saladier, mettre au frigo et le "protéger" des ardeurs gourmandes des amateurs ;-)
09 mars 2009
Goûter
Pas de macarons ici (trop sucré pour mon estomac sensible ;-)), mais des petits gâteaux, natures pour moi, fourrés pour Lise.
Chocolat ou speculoos ?
