Cet été, j'ai redécouvert une recette familiale : mousse glacée au citron. J'ai eu envie de la décliner en cheesecake.

J'ai écrasé un certain nombre de biscuits "Digestive's" que j'ai mélangé avec une certaine quantité de beurre fondu (oui, c'est très précis, mais j'ai fait ça à vue de nez :-p), puis j'ai mis le mélange dans un moule en silicone.

Pour la mousse, mettez une boîte de lait concentré non sucré de 230ml au congélateurune petite heure. Battez le lait très froid avec 8 cuillères à soupe de sucre, puis ajoutez le zeste et le jus d'un citron. A ce moment-là, c'est impressionnant, la mousse va durcir. Battez la encore un peu puis mettez-la sur les biscuits.

Tout ça au congél pendant quelques heures, démoulez juste avant le repas et laissez le chessecake au frigo puis dégustez !

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